Tehnika ·
Kako postići savršeno glatku površinu torte?
Oštre ivice i površina bez mehurića nisu trik, već rezultat dobre pripreme. Saveti za profesionalan završni izgled.
Torta sa ravnim stranicama i oštrom gornjom ivicom prepoznaje se kao rad profesionalca. Do takvog izgleda dolazi se u tri faze: priprema podloge, oblaganje i završna obrada.
Podloga odlučuje
Za glatku površinu najpouzdaniji je ganaš, jer se posle hlađenja stegne i ostaje čvrst. Nanesite ga u dva sloja, a drugi poravnajte metalnim strugačem dok se torta okreće na stalku. Gornju ivicu izvucite špatulom od spolja ka centru.
Hladno, ali ne mokro
Pre oblaganja tortu dobro ohladite. Ako je ganaš previše suv da bi se fondan za njega uhvatio, lagano ga navlažite raspršivačem sa par kapi vode, ali tek toliko da bude lepljiv na dodir.
Završna obrada
- Gladilicom prelazite preko vrha pa preko stranica, uvek sa blagim pritiskom.
- Mehuriće probušite iglom pod uglom i istisnite vazduh gladilicom.
- Za oštru ivicu držite jednu gladilicu uz stranicu, a drugom lagano gurajte fondan sa vrha prema ivici.
- Za dodatni sjaj prođite dlanom preko površine, toplota ruke ujednačava fondan.
Fondan za oblaganje torti
Saracino Pasta Top
od 1.490 RSD
Ako tek birate fondan, pomoći će vam tekst koji fondan odabrati za oblaganje torte.
